Trucos culinarios.

• ¿Cómo se debe conservar adecuadamente el pescado que nos sobra?

Si nos sobra pescado, podemos guardarlo en la nevera dentro de una fiambrera cerrada y envuelto en un papel que sea grueso, para que absorba la humedad, pudiendo así conservarse durante más tiempo en mejores condiciones de conservación.

• Limpiar y cocinar los caracoles.

Para limpiar los caracoles póngalos en un recipiente con agua, sal gorda y vinagre. Déjelos así unas horas hasta que suelten toda la mucosidad y a continuación lávalos con agua repetidas veces. Para cocerlos es mejor introducirlos en el agua cuando ésta aún está fría para «engañarlos». De esta forma lograremos que el caracol quede con una parte mayor de su cuerpo fuera de la cáscara. Cuando el agua llega al punto de ebullición, se deja hervir lentamente unos minutos y después se escurren y se pasan por agua fría. Por último se cocinan según la receta elegida.